Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

небо

Матвеич

был у меня дед.

Наверное, человек резкий и не самый правильный. Наверное - потому, что я не очень его помню... Это было когда я ростом была ему до кармана брюк или чуть выше.

Точно помню ощущение от него теплое и что побаивалась, и что он надёжным очень мне казался.

Он меня дразнил "кислицею" когда я распускала нюни, приносил конфеты "Гулливер" в оранжевой обёртке "от зайчика", ловил раков и говорил не "съезжу в Тимашевск", а "сбегаю до Тимашёвки". Я помню какие у него были рубашки и очки и как он собирал малину в зеленую эмалированную кружку, а я сморю на его руки снизу и думаю, что листья малины для меня серебристые, а для него сверху - зеленые.

Иногда мне кажется, что меня больше всего любили те бабушка с дедом или просто именно с ними и с их домом в моём детстве связано ощущение абсолютной безмятежности.

Другой дедушка тоже был, но его помню совсем мало, он спокойный и глаза внимательные.

А потом я зачем-то выросла

небо

Самая большая станица в мире

- это станица Каневская, Краснодарского края. Райцентр, между прочим.

Парк вот небольшой, но милый, с фонтанами - вода в них чистая, прозрачная (это важно запомнить).

[про воду в Каневской]

Хорошая станица, простор, спокойно, ну и со своими местечковыми чудесами.

Например, в кранах течет вода необычная... не прозрачная и не без запаха.  Вода с выраженным запахом сероводорода, мутная, если оставить отстояться - будет заметный осадок.

А люди приспособились: стирают бельё, купаются, говорят, что привыкли за много-много лет.  Те, кто заработал - ставят себе системы фильтрации, но таких мало.

Борщи и компоты на этой воде не варят, конечно.  А как же варят?

А вот как: набирают чистую питьевую воду в баклажки в специальных аппаратах которые по станице расставлены.



Не дорого совсем, но мне вот странно как-то - хорошо, если есть машина в семье и есть кому принести тяжесть. А если нет?

Уже сколько выборов эти автоматы пережили и сколько переживут ещё..

А если не переживут - есть фонтаны.

небо

как никогда актуально

"...в то время когда наши космические корабли бороздят просторы вселенной..."
***
вот не смотрела новости две недели, а тут включила
и "Прогресс" - не прогресс
и как они теперь без макарон и прессы
и намусорим же 
небо

ярмарка на пл.Абхазии ч.1

По выходным в самом центре Нальчика проходит ярмарка.
Площадь Абхазии - это на главном городском проспекте (Ленина, естественно), а с обратной стороны площади - стадион Спартак.
Когда проходят футбольные матчи - площадь Абхазии превращается в огромную стоянку автомобилей.
По субботам-воскресеньям ярмарка.
Есть часть ярмарки где продукты-товары, а есть барахолка (про неё будет отдельно).



[все на ярмарку!]Тётушки  с верхнего фото доставляют удовольствие своим ассортиментом товара - сразу видно, что не перекупщицы, а "что было - вынесли на продажу". Немного того, немного сего: тут связали носочки, тут сыр заквасили, сметанку взбили, индюшку зарезали, тыква еще - так и ассортимент набрался.
Кроме таких "индивидуалов" есть бренды - местные кондитерские, молочные заводики, птицефабрики, но они не интересные - палатка и небольшая очередь "поклонников". Ещё есть спекулянты - с магазинным товаром и без души во всем этом.  
Пошли дальше.
Перчик.
Злой очень.
Купила - буду вдохновляться, он красиво высыхает, придумаю что с ним сделать.
Прилавок понравился ещё и округлостью цен, очень ненапряжно считать и выдавать сдачу)
Печально только, что не очень красиво оформлено - вот бы ящички деревянные одинаковые да чуть наклон сделать ...
Понимаю, что не выставка, но почему бы и нет.



А это достояние республики, разные сорта сыра (заметьте, это даже не половина тех сортов, что делают в КБР).



Ещё сыр
И хлебушек.
Хлеб у нас тоже история - есть именитые с еще советских времен места - едешь мимо обязательно возьмешь.



Все поправляют "витрины".
Организованности никакой нет, продукты-одежда-игрушки-посуда, всё в неподдающемся объяснению порядке.
Кто первый пришел - тот и занял место, но всех легко найти.
У меня там продавцы меда, яиц и рыбы присмотренные, проверенные - стараюсь найти именно их.
А одни знакомые ездят на ярмарку, например, целенаправленно "за новоивановской картошкой" и "марьинскими яйцами".



А это, это мясные ряды.
Тут птица, говядина, барашки, кролики и даже свинина.
Терпимо в общем относятся к этому вопросу.



Я закупилась свежей рыбой и зеленью разной, налегке ушла.
небо

вопрос

а за какую зарплату вы бы согласились поехать работать на Север?
Вводные данные: не вахта, а долгосрочно, дают комнату в муниципальной двушке, от крупного города 2-3 ч вертолетом, дороги фактически нет большую часть года. Поселок 2 тысячи человек, школа, больница, три-четыре относительно "крупных" предприятия с коллективом в 100 человек, 6(!) магазинов. Зимы много и холодно очень бывает, сейчас вот говорят "потеплело +19.. фруктов как у вас на Кавказе нет", есть связь, интернет, почта, сбер.
Вот за сколько вы готовы так отработать, скажем, год хотя бы?
60 000 на руки - это того стоит? или лучше уж в родной квартире с солнышком и фруктами и выстраданной зарплатой в 25 000?
Все мнения интересны, очень
небо

а в ресторане, а в ресторане или новая песня про хичины

Вот новый московский кабачок из сети Новикова и из вложений нашего родненького "бывшего" люди пиарят.

Большой Черкасский переулок, 15-17, стр. 1 - вдруг кто собирается туда.
Фишка там - кавказская и, в частности, адыгская кухня.
Называется - "Высота  5642".
Готовы к культурному шоку?
[Вперёд! Навстречу приключениям!]
цены
автор фото @syro4eg

и вот как те хичины выглядят
по-моему, это просто надругательство над высоким и светлым
к тому же, адыгская кухня это не про них совсем

хичин
автор фото @bokari (bokari) кому интересно про "как оно?" - можно у неё полюбопытствовать)

Фотки украдены из чужого инстаграма, авторы указаны чтоб честнее было
В отзывах и критике указано - средний счет 2500-4000 рублей

Вот что у Новикова на сайте сказано:
ИЗВЕСТНЫЙ РОССИЙСКИЙ РЕСТОРАТОР АРКАДИЙ НОВИКОВ СОВМЕСТНО С ПАРТНЕРАМИ МАДИНОЙ КАНОКОВОЙ И АЛЬБИНОЙ ЧЕЧЕНОВОЙ ПОЗНАКОМЯТ МОСКОВСКУЮ ПУБЛИКУ С КУЛЬТУРОЙ АДЫГСКОЙ КУХНИ. В БОЛЬШОМ ЧЕРКАССКОМ ПЕРЕУЛКЕ СВОИ ДВЕРИ ДЛЯ ГОСТЕЙ ОТКРЫЛ РЕСТОРАН «5642 ВЫСОТА».
«У меня есть опыт в ресторанном бизнесе в южном регионе России, но проект с Аркадием Новиковым – это совсем другой уровень», – рассказывает Мадина Канокова. – Год назад возникла идея открыть в Москве ресторан кавказской кухни с акцентом на адыгские блюда, которые бы готовились исключительно из продуктов, привезенных из Приэльбрусья».
С ресторанами соучредителя Альбины Чеченовой московская публика уже знакома. Все они располагались в Большом Черкасском переулке, названном, кстати, по домовладению, принадлежавшему достойному представителю адыгского (черкесского) княжеского рода – П. Б. Черкасскому. То ли по случайному совпадению, то ли нет, но здесь же разместился и новый ресторан «5642 ВЫСОТА».
«У нас была идея, было помещение и понимание того, что достойно представить редкую в Москве адыгскую кухню, включающую блюда адыгейцев, кабардинцев и черкесов, без помощи профессионала вряд ли удастся, – говорит Альбина Чеченова. – Поэтому мы решили предложить свою концепцию ресторатору Аркадию Новикову, который и помог нам реализовать этот проект».

«ВЫСОТА 5642»
Высота западной вершины Эльбруса – самой высокой точки России и Европы – перебралась в название нового заведения Аркадия Новикова. Ресторан «5642 ВЫСОТА» «покоряют» без карабинов и страховочных веревок. Категория сложности маршрута – легкая: между Китай-городом и Лубянкой – в окружении многочисленных министерств и бизнес-центров в Большом Черкасском переулке.
Внутри еще интереснее. Над оформлением пространства «5642 ВЫСОТА» старались дизайнеры NB-Studio Натальи Белоноговой. Высокие бетонные потолки смело демонстрируют всевозможные арматурные конструкции и металлические трубы. Урбанистичности добавляют и стены с нарочно необработанной кладкой из нижегородского кирпича XIX в. Впрочем, немного агрессивный стиль легко компенсируется деревянными столами, низкими разноцветными креслами, полом из дуба, а местами и выложенным фактурной каменной плиткой. За приятное освещение отвечают раздвижные высокие окна. А еще – массивные кованые люстры под старину ручной работы и многочисленные светильники – стеклянные в виде бутылок и металлические. Хулигански играют со светом полупрозрачные витражи из каленого желто-оранжевого стекла. Все это рождает интерьер, полный благородства и аристократизма.
Покорять эту «вершину» нужно не только с целью «видов», но и с целью вкуса. В главном зале ресторана находится увешанная окороками и связками различных трав открытая кухня с 2-метровым мангалом – это территория бренд-шефа Виталия Кима и шефа Алексея Богданова. Они полностью контролируют приготовление блюд поварами – носителями кулинарных традиций. За адыгское направление отвечает Жанна Хашпакова. Это у нее получаются правильные, почти прозрачные хичины, нежная курица в сметане по-кабардински – гедлибже и сочные шашлыки, мясо для которых, согласно традициям, не маринуется. А вот ответственная за лобио, харчо, чахохбили и другие грузинские блюда – Манана Джахая. К слову, национальные позиции здесь готовят из местных продуктов: курица, сыры, сметана, мед … – все это привозят из Приэльбрусья. «Альпинистов», взявших нужную «высоту», ждет по-кавказски щедрое угощение.